【村山地域】

［村山-39 ］ 月山漬物 月山漬…山菜(5種類)と野菜(6種類)をしょうゆで漬け込んだもの。 とんがらすだいこ…大根を日乾しにしてしょうゆで漬け込み、唐辛子で辛みをつけたもの。

【置賜地域】

［置賜-6 ］ 漬物 袋物

［置賜-30 ］ 晩菊八角詰合せ 晩秋に咲く香り高い菊の花に春から秋までの山形の山菜・野菜10種類を刻んで漬けました。塩漬けにして1年間ねかせてから、さらに独自の技法で漬け込みます。

【最上地域】

［最上-24 ］ 白菜キムチ 地元産の野菜と、本場韓国の唐辛子を用いて製造。